Bar Rosebank 大阪西天満、オールド&レアボトルが充実のバー。

530-0047 大阪市北区西天満2-3-15 千都ビルB1 TEL06-6940-0909

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北新地纐纈で番手を務められた飯倉さんが西天満にて開店されましたので、遅ればせながら伺ってまいりました。

コースではなくカルトでオーダーするスタイル(おまかせもできるそう)で、甘鯛、飯蛸、白アスパラなどどれも丁寧な仕事で大満足!
17時開店も嬉しい、日常使い出来そうな素敵なお店でした♪

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お突き出しに鯛の子と蚕豆!
こういうのが出てくると突き出し問題など起こらないと思うんだけど…。

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蛍烏賊はやはり酢味噌で。

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お造りには大好きなトリ貝を入れてもらいました♪

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春といえばイイダコ!

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白アスパラと穴子をフライに。
洋物も美味いです。

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グジはカマを焼いていただきました♪

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酒のアテに生カラスミ。
酒が止まらなくなるので注意!

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〆のご飯も充実してます。

いいくらさんのある三丁目の縦筋は、まどあかりやチッチーノ、とんかつ真など良いお店が軒を連ねるグルメストリートのご様相。
来月にはあのビストロもやって来ますので、ますますアツくなってまいりますな!

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谷町4丁目の人気洋食店でシェフを務めていた川岸さんが独立されたとの話を聞き、行きたいなぁと思っていた折、川岸さんと親交のある神楽坂のバーオブデュモンドの福村さんが来阪されるとのことで、ならばと一緒に伺ってまいりました。

場所は上本町の大人スポット銭屋本舗。
以前Kyuiさんが入ってた場所になります。
洋食屋さんですが基本コース仕立てで、洋食の技の真髄をたっぷりと味わせていただきました♪

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アミューズはブリとアボカドのタルタル。

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千葉のハマグリ。

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白子でかっ!

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チキンバスケット、洋食屋の本懐ですね♪

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アワビとキノコ。
食感が楽しい。

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サガリをカツにするのが洋食♪

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最後はシェフが自らふるふるしてくれるオムライス。
お腹いっぱい!

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この春、西天満につけ麺屋さんと担々麺屋さんがオープン!
蕎麦とうどんはあるのですが、こっち系の麺処はなかったので嬉しい限り。

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つけ麺は御堂筋のうなととから入ってすぐの、麺匠たか松さん。
スープは鶏魚介系?つけ麺屋さんでよく遭遇するタイプ。

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担々麺は法務局北側、老松小路のくろおにさん。
白、黒、汁なしがあるようで、この日は黒をチョイス。


普段ほとんど口にしないジャンルですので、この味が正解なのかは分かりませんが、どちらもとても美味しくいただきました♪
どちらも通し営業が嬉しいです。

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豊崎のかわ原さんにてランチ研修。
春満開の見目麗しいお料理をいただきました♪
特にお椀の蛤の潮汁は溢れ出る蛤のエキスに山菜のシャキシャキ感が出色の旨さ!
丼一杯飲みたいw

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とり貝、ホワイトアスパラ、たけのこ

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めっちゃ美味かった潮汁

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お造りはタイラギ、キンメ、ハリイカ

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見目麗しい八寸

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炊き合わせ、鯛の子、穴子

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ご飯は桜鱒

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シャーベットは失念、ブラッドオレンジ

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先日のお休みは、今年最初のダルーポさん。
乳飲み仔羊とホワイトアスパラを中心に、春の食材をたっぷりといただいてまいりました!
じっくりと時間をかけて火入れされた仔羊は、まさに旨味の塊。
肉を喰らう悦びなのでございます♪
次は7月の山羊、今から楽しみです!

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温度卵、ホワイトアスパラのピュレ、キャビア

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春のお魚アイナメ

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ホワイトアスパラは香川産をココットで。

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うさぎの唐揚げ?

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アーティチョークのフィットチーネ

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乳飲み仔羊は違う部位を切り分けて。

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デセールはチーズとソフトサラミ。
グラッパやクラフトジンと。

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