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先日のお休みは、今年最初のダルーポさん。
乳飲み仔羊とホワイトアスパラを中心に、春の食材をたっぷりといただいてまいりました!
じっくりと時間をかけて火入れされた仔羊は、まさに旨味の塊。
肉を喰らう悦びなのでございます♪
次は7月の山羊、今から楽しみです!

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温度卵、ホワイトアスパラのピュレ、キャビア

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春のお魚アイナメ

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ホワイトアスパラは香川産をココットで。

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うさぎの唐揚げ?

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アーティチョークのフィットチーネ

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乳飲み仔羊は違う部位を切り分けて。

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デセールはチーズとソフトサラミ。
グラッパやクラフトジンと。